Per la carne e la marinatura:
Petto di pollo intero: 800g (da tagliare a fette regolari o straccetti)
Uova fresche: 2 intere
Parmigiano Reggiano grattugiato: 40g (per dare sapidità e struttura)
Prezzemolo fresco: un bel ciuffo tritato finemente
Sale e Pepe nero: quanto basta
Farina 00: quanto basta (per l’infarinatura strategica)
Per il sughetto “Seta e Oro”:
