🍰 Putizza triestina (dolce pasqual🍰 Putizza triestina (dolce pasquale ricco e profumato 😍)e ricco e profumato 😍)

 Un grande classico di Trieste : soffice, profumato agli agrumi e con un ripieno irresistibile 

 Forma a chiocciola e lavorazione in più impasti = risultato da pasticceria 

 Ingredienti (8 persone)

 Impasto (3 fasi)

Lievitino

• 100 g farina
• 100 ml acqua
• 18 g lievito di birra
• 10 g zucchero

Secondo impasto

• 100 g farina
• 1 uovo 
• 1 tuorlo
• 40 g zucchero
• 50 ml acqua

Impasto finale

• 380 g farina
• 80 ml latte 
• 1 uovo + 1 tuorlo 
• 60 g zucchero
• scorza di limone 
• scorza di arancia 
• 1 pizzico di sale

 Ripieno

• 150 g noci
• 150 g uvetta
• 100 g cioccolato fondente 
• 70 g pinoli
• 40 g miele 
• 20 g arancia candita
• 8 biscotti secchi
• 30 ml rum
• cannella, noce moscata, chiodi di garofano

 Mix aromatico tipico che rende la Putizza unica 

 Preparazione passo passo

 Lievitino

Mescola lievito, acqua, zucchero e farina.
Lascia lievitare 40 minuti.

 Deve gonfiarsi e diventare spumoso.

 Secondo impasto

Aggiungi al lievitino:

• uovo
• tuorlo
• zucchero
• farina

Lascia riposare altri 40 minuti.

 Impasto finale 

Unisci:

• • farina
  • latte
  • uova
  • zucchero

• scorze di agrumi
• sale

Impasta fino a ottenere un composto:

• liscio
• elastico

Lascia lievitare 1 ora (deve raddoppiare).