Rabarbaro: povero di carboidrati, ricco di sapore.
Con meno del 5% di carboidrati, il rabarbaro offre un'interessante alternativa al frutto medio. Il suo consumo è particolarmente indicato per chi tiene sotto controllo l'assunzione di zuccheri. Grazie alla sua naturale acidità, il rabarbaro ha anche un impatto glicemico molto basso.
Può essere utilizzato nella preparazione di composte, in particolare in abbinamento alle mele per un sapore acidulo. Per i dessert a base di rabarbaro, è consigliabile utilizzare ingredienti adatti ai diabetici: zuccheri a basso indice glicemico, come lo zucchero di cocco o il miele d'acacia, e farine a basso impatto glicemico.
Tuttavia, è importante notare che il rabarbaro è ricco di acido ossalico, il che richiede una certa cautela da parte delle persone che soffrono di calcoli urinari.
Avocado: un frutto ricco di grassi sani.
