Prendiamo una ciotola abbastanza capiente versiamo l'olio d'oliva, il succo e la buccia grattugiata del limone, l'aglio tritato, l'alloro e il rosmarino;
Regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo;
Ora immergiamo i pezzi dell’agnello nell’emulsione, assicurandoci che ogni parte sia ben ricoperta;
Copriamo con la pellicola e facciamo marinare in frigo per tutta la notte;
Il giorno dopo andiamo a sbucciare e tagliare a fette o a spicchi le patate e le adagiamo in una ciotola;
Puliamo e tagliamo a spicchi i carciofi;
Man mano che puliamo i carciofi li versiamo in una ciotola con acqua e limone (si aggiunge il limone per non farli annerire);
Ora versiamo i carciofi ( che abbiamo scolato dall'acqua) nella ciotola delle patate, aggiungiamo l'aglio sminuzzato, l'alloro e il rosmarino;
Versiamo un giro di olio d'oliva, regoliamo di sale, di pepe e mescoliamo per amalgamare bene il tutto;
Riprendiamo l'agnello, lo adagiamo nella ciotola delle patate e dei carciofi e mescoliamo bene per far insaporire tutti gli ingredienti;
Prendiamo una teglia, versiamo la carne con le verdure e distribuiamo in modo uniforme;
