Agnello all'Harissa
Su un piatto, ungere l'agnello con l'olio, l'harissa e il coriandolo. Condire con sale e pepe. Lasciare marinare per 10 minuti.
Insalata
Preriscaldare il barbecue alla massima potenza. Ungere la griglia.
Su una teglia grande, ungere le zucchine, il finocchio, la cipolla e i funghi con metà dell'olio (30 ml/2 cucchiai). Grigliare le verdure su entrambi i lati fino a quando non saranno tenere. Condire con sale e pepe. Mettere da parte sulla teglia.
Grigliare l'agnello per 4 minuti per lato per una cottura media-al sangue o fino al grado di cottura desiderato. Mettere da parte su un piatto. Lasciare riposare per 5 minuti. Su un piano di lavoro, affettare la carne, avendo cura di rimuovere l'osso.
In una ciotola, mescolare l'olio rimanente, l'aceto e l'harissa. Condire con sale.
Su un piatto da portata, mescolare le verdure grigliate con la rucola. Completare con l'antipasto. Condire con la vinaigrette. Servire l'agnello con l'insalata.
