1. Il pollo
Prendi le fettine di pollo e passale leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso. Devono essere solo velate, non impanate.
2. In padella
Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
Sistema il pollo, sala leggermente e aggiungi una macinata di pepe.
3. Doratura
Fai rosolare le fettine per 3–4 minuti per lato, finché risultano ben dorate. Girale solo quando si staccano facilmente dalla padella.
4. Si farcisce
Su ogni fettina disponi una fetta di prosciutto cotto e subito sopra una fetta di fontina.
Profuma con un pizzico di origano.
5. Il momento filante
Copri con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene senza asciugare la carne.
6. Si serve
Trasferisci il pollo nei piatti, aggiungi una fogliolina di basilico fresco e servi subito, ben caldo.
Varianti che funzionano sempre
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