Preparazione
1. Il pollo
Prendi le fettine di pollo e passale leggermente nella farina, eliminando quella in eccesso. Devono essere solo velate, non impanate.
2. In padella
Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una padella capiente.
Sistema il pollo, sala leggermente e aggiungi una macinata di pepe.
3. Doratura
Fai rosolare le fettine per 3–4 minuti per lato, finché risultano ben dorate. Girale solo quando si staccano facilmente dalla padella.
4. Si farcisce
Su ogni fettina disponi una fetta di prosciutto cotto e subito sopra una fetta di fontina.
Profuma con un pizzico di origano.
5. Il momento filante
Copri con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere ancora qualche minuto, giusto il tempo che il formaggio si sciolga bene senza asciugare la carne.
6. Si serve
Trasferisci il pollo nei piatti, aggiungi una fogliolina di basilico fresco e servi subito, ben caldo.
Varianti che funzionano sempre
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Puoi sostituire la fontina con mozzarella ben scolata, scamorza o taleggio
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Al posto del prosciutto cotto, stanno benissimo speck o crudo
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Per una versione più leggera, usa scaglie di grana e verdure grigliate al posto del salume
Il pollo alla valdostana è uno di quei piatti che non deludono mai. È semplice, filante, rassicurante. Io lo preparo quando voglio una cena veloce ma che sembri “pensata”, e ogni volta sparisce in un attimo. Va mangiato subito, caldo, quando il formaggio fila ancora. Ed è proprio lì che dà il meglio di sé.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali del pollo alla valdostana?
Il pollo alla valdostana si prepara principalmente con fette di petto di pollo, prosciutto cotto e fontina. - Qual è il tempo di preparazione del pollo alla valdostana?
Il pollo alla valdostana richiede circa 10 minuti di preparazione e 10-12 minuti di cottura, per un totale di circa 20 minuti. - Quali sono alcune varianti del pollo alla valdostana?
Si possono sostituire la fontina con mozzarella, scamorza o taleggio, il prosciutto cotto con speck o crudo, e per una versione più leggera, usare scaglie di grana e verdure grigliate al posto del salume.
