Introduzione
Il baccalà mantecato è uno dei piatti simbolo della cucina veneta, in particolare di Venezia. La sua cremosità vellutata e il sapore delicato lo rendono perfetto da spalmare su crostini di pane caldo o da gustare come antipasto raffinato. Dietro questa ricetta c’è un’antica tradizione marinara: i pescatori lo preparavano dopo lunghi viaggi, quando il baccalà – facile da conservare – era una riserva preziosa. Oggi rappresenta un connubio tra semplicità e gusto autentico, capace di portare a tavola un pezzo di storia gastronomica italiana.
Ingredienti (per 4 porzioni)
500 g di baccalà già dissalato
100 ml di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio schiacciato
100 ml di latte intero
Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
Istruzioni passo dopo passo
