- 250 g di farina 00;
- 250 g di farina di semola;
- 300 m di acqua;
- 150 g di patate;
- Mezzo cucchiaio di sale;
- 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva;
- 15 g di lievito di birra
Per la farcia:
- 1 kg di friarielli ( cime di rape);
- 400 g di salsiccia di maiale;
- 200 g di provola (io semi piccante);
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 80 g di parmigiano o pecorino grattugiato (se vi piace);
- 2 spicchi d'aglio;
- 1 peperoncino piccante;
- Olio extravergine d'oliva;
- Sale
