I cannelloni di melanzane sono il primo piatto al forno perfetto per il pranzo della domenica. Veloci e facili da preparare, questi cannelloni sono farciti con melanzane grigliate, salsa di pomodoro, prosciutto cotto, scamorza, besciamella e parmigiano. Soffici dentro e dorati fuori, conquisteranno grandi e piccini.
Ingredienti
Per i cannelloni:
Sfoglia di pasta all'uovo: 8
Prosciutto cotto a fette: 8
Melanzane grigliate: 16
Scamorza a fette: 100 gr
Parmigiano grattugiato: 50 gr
Besciamella: circa 200 gr
Per il sugo di pomodoro:
Passata di pomodoro: 500 ml
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine di oliva: q.b.
Basilico: 6-7 foglie
Sale: q.b.
Procedimento
Procedimento
Fase 1:
Inizia preparando il sugo. Versa un filo d'olio d'oliva in una padella, aggiungi uno spicchio d'aglio e cuoci finché non si ammorbidisce. Aggiungi la passata di pomodoro, condisci con sale e cuoci a fuoco medio per 20 minuti. Aggiungi il basilico fresco e mescola, quindi metti da parte.
Fase 2:
Stendere una sfoglia di pasta all'uovo preparata e riempirla con un cucchiaio di salsa di pomodoro.
Fase 3:
Disporre due fette di melanzane grigliate, leggermente sovrapposte su un lato.
Fase 4:
Aggiungere le fette di scamorza affumicata.
Fase 5:
Adagiare una fetta grande o due fette più piccole di prosciutto cotto, versare sopra la salsa besciamella e completare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
