Prepara la sfoglia: Srotola la pasta sfoglia rettangolare e tagliala in rettangoli uniformi. Da un rotolo standard dovresti ricavare circa 10-12 rettangoli (come mostrato nell’immagine in alto a sinistra).
Farcisci: Preleva il ripieno di spinaci e ricotta e, aiutandoti con un cucchiaio o una sac à poche (per essere più precisi, come suggerito visivamente), forma un cilindro di ripieno lungo la parte centrale di ogni rettangolo di sfoglia.
Forma il cannolo: Ripiega i due lati lunghi della pasta sfoglia verso il centro, facendoli sovrapporre leggermente sul ripieno e chiudendo bene la base del cannolo. Attenzione: i lati corti rimarranno aperti, lasciando intravedere il ripieno (come mostrato nell’immagine in alto a destra).
3. La Cottura e la Finitura Perfetta 
Prepara la teglia: Rivesti una teglia con la carta da forno (quella della sfoglia va benissimo) e disponi i cannoli distanziati tra loro.
Spennella e decora: In una tazza, sbatti il tuorlo d’uovo con il latte. Spennella con cura tutta la superficie della pasta sfoglia (evitando il ripieno esposto) per garantire una doratura perfetta. Se lo desideri, cospargi con i semi di sesamo.
Inforna: Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti, o finché la sfoglia non sarà ben gonfia e di un bel colore dorato.
Servi in bellezza: Sforna i cannoli e lasciali intiepidire leggermente. Disponili su un piatto da portata per un effetto scenografico (come nell’immagine in basso! ). Sono deliziosi sia tiepidi che a temperatura ambiente!
Consigli Extra per un Risultato da Chef
