Ma cos'è esattamente la caponata? Per chi scopre questo piatto per la prima volta, si tratta di un piatto tradizionale siciliano a base di melanzane, spesso accompagnate da peperoni, sedano, cipolle, pomodori e capperi, il tutto cotto a fuoco lento in una salsa agrodolce a base di aceto e talvolta zucchero. Viene generalmente servito caldo o freddo, con antipasti, come contorno o anche come piatto principale con del pane. Ogni famiglia siciliana ha la sua versione, più o meno delicata, più o meno acetosa, con o senza olive... È un po' come la ratatouille italiana, ma con quel tocco agrodolce che la rende unica e indimenticabile!
C'è già una ricetta della caponata sul blog, è vero, è un po' vecchia, ma è una ricetta che preparo ogni estate da anni. È stata quindi una delle primissime pubblicate qui (la trovate cliccando QUI). Allora perché oggi ve ne propongo una nuova versione?
Semplicemente perché ognuno ha la sua caponata preferita. E a volte basta un incontro casuale, una cena, per riscoprire un piatto che pensavi di conoscere a memoria. Di recente siamo stati invitati a casa di Franca, la mamma di un'amica, e tra gli antipasti ci ha servito la sua caponata. Una vera delizia! Saporita, generosa, perfettamente equilibrata... e soprattutto, ho finalmente potuto godermi appieno il pasto senza passare due ore in cucina o alzarmi ogni cinque minuti. Mi è piaciuta così tanto che le ho chiesto la ricetta. E poiché Franca è generosa quanto la sua cucina, me l'ha condivisa volentieri, e mi ha gentilmente concesso il permesso di condividerla con voi qui. Grazie ancora, Franca!
