Ancora qui? Anch'io... con un'insalata piena di vibrazioni estive! 😉
L'altro giorno mi chiedevo: c'è ancora qualcuno qui o siete tutti in vacanza? Spero sinceramente che vi stiate divertendo, rilassandovi, con i piedi sollevati, da qualche parte al sole, al mare o in montagna. Ma ehi... anche d'estate, finiamo sempre per passare un po' di tempo in cucina, giusto?
A casa mia, ultimamente, si punta tutto sui pasti veloci. Fa caldo, non ho molto tempo, quindi mi concentro su ricette semplici, fresche... e sempre deliziose. Una delle mie preferite: l'insalata caprese. Sì, la famosa insalata di pomodoro e mozzarella che tutti amiamo non appena le temperature salgono. Ovviamente, la preparo vegetariana: con tofu bianco o, ancora meglio, con tofu vellutato per una consistenza super liscia. E per rendere il tutto un po' più piccante, aggiungo il mio tocco personale: pesto di basilico o di pomodori secchi. Fa la differenza! Un piatto piccolo e colorato che fa bella mostra di sé anche quando si hanno ospiti inaspettati.
Con una bella fetta di pane croccante o una frisella, come quelle che amano in Puglia, è il mio pasto perfetto: veloce, fresco, sano... e francamente delizioso.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 2 persone:
