Preparazione
1. Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure e taglia le punte. Apri leggermente le foglie interne per poterle riempire. Immergili in acqua con il succo del limone per evitare che anneriscano.
2. In una ciotola, mescola il formaggio grattugiato, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola fino a quando è appena amalgamato. Non preoccuparti se il composto sembra un po’ molle all’inizio.
3. Riempi i carciofi con il composto di formaggio, inserendolo anche tra le foglie e formando un “tappo” sulla sommità premendo leggermente.
4. In una padella ampia, scalda un filo d’olio d’oliva e adagia i carciofi con il tappo verso l’alto. Aggiungi un paio di cucchiai d’acqua (o quanto basta) sul fondo della padella per creare vapore e aiutare la cottura. Non preoccuparti se sembra liquido all’inizio.
5. Copri la padella e cuoci a fuoco medio per circa 30-40 minuti, controllando ogni tanto: se l’acqua si asciuga, aggiungine un po’ per evitare che si attacchino. Dovrai cuocerli finché i carciofi non saranno teneri al cuore.
6. Servili caldi e gustali!
