Le cipolle vengono cotte a fuoco lento finché non rilasciano la loro umidità naturale e quel succo diventa il liquido di brasatura per la carne, quindi non c'è bisogno di brodo. Le cipolle si sciolgono quasi completamente e diventano la base di un ragù ricco e confettura che riempie il centro vuoto degli ziti, rendendo ogni boccone un'esplosione di sapore.
Questo ragù alla genovese è così buono che non serve solo con la pasta. Anzi, è un piatto a sé stante! Versatelo su una fetta spessa di pane croccante per una colazione in stile bruschetta, oppure servitelo su una polenta cremosa come piatto unico. E se avete voglia di qualcosa di diverso, potete usarlo come ripieno per una torta salata. Fidatevi, una volta assaggiato, inizierete a trovare scuse per mangiarlo in qualsiasi modo.
Guarda PASTA ALLA GENOVESE: come preparare il ragù napoletano segreto
Gli italiani hanno tenuto segreta questa salsa genovese ed è uno dei migliori ragù che tu abbia mai provato
Un cucchiaio di saporito ragù genovese ripieno di cipolla, manzo sfilacciato e maiale
I consigli di Vincenzo per preparare la salsa genovese
