Non dimenticate di togliere la foglia di alloro prima di servire. Nessuno vuole mordere quella sorpresa.
Amico degli avanzi
Questa ricetta per il sugo alla genovese ne produce in grandi quantità, ed è del tutto voluta. Congelate gli avanzi in porzioni, poi riscaldateli delicatamente sui fornelli (non nel microonde!) e serviteli sulla pasta appena cotta. Il vostro io infrasettimanale in cerca di comfort food ma senza tempo per prepararlo, vi ringrazierà.
Una padella piena di pasta alla genovese saltata
Come servire il ragù alla genovese
Una volta tolta la pasta dal fuoco, cospargetela generosamente di pecorino e mescolatela bene per ricoprirla bene. Prendete un piatto piano e disponeteci sopra una porzione abbondante di pasta, poi versateci sopra una generosa quantità di sugo di manzo sfilacciato e cipolle. Completate con un'altra spolverata di pecorino per un tocco di sapidità perfetto.
Lo chef Vincenzo con in mano un piatto di ragù napoletano, noto anche come pasta alla genovese
Un piatto di deliziosa pasta alla genovese
Ragù alla genovese
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Dimenticate tutto quello che sapete sul ragù: il ragù alla genovese è un piatto a sé stante. Questo ragù napoletano a cottura lenta sobbolle per ore, trasformando montagne di cipolle, soffritto, vino bianco, maiale e manzo in una salsa così ricca e tenera che avvolge ogni filo di pasta con cui viene servita.
