4 uova (tuorli e albumi separati)
125 g di zucchero
90 g di farina di riso
Zucchero a velo per la superficie
Procedimento:
Monta i tuorli con 125 g di zucchero usando una frusta, fino a ottenere una consistenza chiara e spumosa.
A parte, monta gli albumi a neve, aggiungendo un pizzico di sale e, se vuoi, qualche goccia di succo di limone per stabilizzarli.
Unisci delicatamente gli albumi montati ai tuorli, mescolando dal basso verso l’alto.
Incorpora la farina di riso setacciata senza smontare il composto.
Forma i savoiardi su una teglia rivestita di carta forno con una sac-à-poche.
Spolvera con zucchero a velo e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, finché saranno dorati ma morbidi al tatto.
La stratificazione perfetta
Anche l’assemblaggio del tiramisù è importante. Segui questi passaggi per ottenere un dessert ben equilibrato:
