Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè freddo e non zuccherato.
Disponili in una pirofila, formando uno strato compatto.
Copri con uno strato generoso di crema al mascarpone.
Ripeti l’operazione alternando savoiardi e crema.
Termina con un’abbondante spolverata di cacao amaro setacciato.
Cannavacciuolo consiglia di lasciare riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 12 ore, meglio se tutta la notte. Questo consente ai sapori di amalgamarsi e alla crema di stabilizzarsi.
Consigli dello chef per un tiramisù da ristorante
Usa uova freschissime, meglio se biologiche.
Non usare panna montata: « alleggerisce » ma cambia il gusto tradizionale.
Servi il tiramisù in monoporzione per un effetto elegante e gourmet.
Prova a grattugiare sopra un po’ di cioccolato fondente prima di servire per un tocco in più.
Preparare il tiramisù come lo chef Cannavacciuolo non è difficile, ma richiede attenzione, pazienza e ingredienti selezionati. Il segreto della crema montata in due tempi rende questo dolce soffice, equilibrato e mai pesante.
Perfetto per stupire a fine pasto o per un’occasione speciale, questo tiramisù diventerà una delle tue ricette preferite.
