La pasta al burro con le acciughe è la cena perfetta per la settimana. Potreste sorprendervi, ma per creare questo sugo ricco di sapore servono solo tre ingredienti (e dal titolo, probabilmente lo avrete già intuito!): pasta, burro e acciughe.
In Italia si chiama burro e alici ed è facile, veloce ed economico. Io uso il Pastificio Liguori come pasta per questa ricetta perché usano farine di qualità e la sbollentano lentamente a bassa temperatura, il che garantisce che il burro dorato e ricco di umami aderisca a ogni filo.
Ero scettica sulle acciughe, e questa pasta al burro mi ha completamente fatto cambiare idea. Le acciughe si sciolgono nel burro e scompaiono, lasciando una salsa vellutata che ricopre la pasta al dente con una glassa cremosa. La scorza di limone aiuta a esaltare il sapore e sì, le acciughe con il pecorino funzionano – anche io sono rimasta sorpresa!
Burro, credici!
