Qual è la differenza tra pasta fillo e pasta sfoglia?
La pasta fillo e la pasta brick vengono spesso confuse e usate in modo intercambiabile. Sebbene siano simili per sottigliezza, sono due preparazioni distinte. La pasta brick proviene dal Nord Africa ed è fatta con semola di grano, acqua, olio di semi di girasole e sale. La sua composizione la rende forte e soda, mentre la pasta fillo è più leggera e ariosa. Generalmente è rotonda, mentre la pasta fillo è rettangolare. Infine, la pasta brick può essere cotta al forno, fritta o saltata in padella fino a doratura, mentre la pasta fillo è più adatta alla cottura al forno, il che la rende croccante.
Come usare la pasta fillo in cucina?
Originariamente in Grecia, la pasta fillo è un alimento base della cucina mediterranea. Si trova in specialità croccanti come la spanakopita (una torta salata di spinaci e feta), il borek (un sigaro ripieno di formaggio o carne) e il baklava (una pasta sfoglia con sciroppo di zucchero e talvolta frutta secca). Viene anche utilizzata per preparare le pastillas o semplicemente per avvolgere vari ingredienti come i gamberetti come antipasto. In Austria, viene utilizzata nello strudel di mele. Se non sai quale ricetta preparare con la pasta fillo, qui sotto troverai sicuramente ispirazione!
