Nel frattempo, scalda un filo d'olio in una padella capiente, aggiungi i piselli surgelati e lasciali cuocere per una decina di minuti a fiamma media, mescolando continuamente 2 e unendo un goccino di acqua se necessario. Una volta morbidi, spegni il fuoco e tienili da parte.
Sgrana il cous cous ormai reidratato con i rebbi di una forchetta 3, quindi condiscilo con un pizzico di sale, una macinata di pepe e un filo d'olio extravergine di oliva.
Unisci 50 grammi di parmigiano grattugiato, i piselli, la provola e il prosciutto cotto a cubetti 4, poi mescola per bene il tutto.
Trasferisci il cous cous in una pirofila unta con un goccino d'olio, quindi compattalo con il dorso di un cucchiaio 5.
Cospargi la superficie con il pangrattato e con il restante parmigiano e completa con un filo d'olio 6.
Cuoci il cous cous in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30 minuti, finché non si sarà formata una crosticina croccante e dorata. Sforna 7 e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Il cous cous al forno è pronto per essere servito 8.
