Salsa
2 peperoncini guajillos
1 spicchio d'aglio schiacciato e sbucciato
2 tazze d'acqua
1/4 di cucchiaino di sale
Enchiladas
3 once di chorizo messicano
2 patate rosse lesse (o 2 tazze di patate fritte surgelate)
1 tazza di cavolo nero o spinaci in foglie
1/4 di tazza di cipolla a dadini
1/4 di tazza di formaggio cotija sbriciolato
6 tortillas di mais
Olio spray
3-6 uova
Istruzioni:
