Conserva questo composto in frigorifero per almeno 1 ora e fino a 3 giorni (assicurati di coprirlo per non farlo seccare).
Forma delle palline con il composto per falafel usando circa 2 cucchiai per pallina (o un po' più grandi/piccole se preferisci). Scaldare 5 cm di olio in una pentola profonda a 135 °C.
Friggere le palline o le polpette per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Mantenere la temperatura dell'olio tra 120 e 148 °C. Cuocerle lentamente per garantire che l'interno sia ben cotto, altrimenti i falafel avranno un sapore crudo.
Scolare su carta assorbente o su una griglia.
Per la salsa tahina, frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungere altra acqua per una salsa più liquida.
