“Falagoni” Lucani (calzoncini) ripieni di patate e cipolle

I “Falagoni” Lucani sono dei calzoni tipici della zona del Pollino, ripieni di patate e cipolle bianche, il suo impasto è senza lievitazione molto friabile e adatto anche ad altre preparazioni, come strudel salati e torte rustiche. Questa è una ricetta tipica del periodo Natalizio, preparandoli sono andata indietro nel tempo quando li preparava mamma, adoravo osservare le sue mani mentre impastava..
Ringrazio la mia preziosa amica Maria Ranù Leanza per avermi fatto dono della sua ricetta.