Preparazione
Preriscaldare il forno a 180 °C e ungere uno stampo da plumcake o una tortiera da 20 cm. Se lo si desidera, è possibile rivestire il fondo con carta da forno.
In una ciotola, mescolare le uova con l'olio, l'estratto di vaniglia e il dolcificante scelto. Sbattere leggermente fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la mela e la carota grattugiate e mescolare bene in modo che i succhi naturali inumidiscano il composto.
Aggiungete l'avena, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente il latte, mescolando fino a ottenere un impasto umido e omogeneo.
Se lo desiderate, aggiungete uvetta o gocce di cioccolato senza zucchero per un sapore più intenso.
Versate l'impasto nella teglia e livellate la superficie con una spatola.
Cuocete in forno per 40-45 minuti, o finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito.
Lasciate raffreddare completamente prima di sformare per aiutarlo a solidificarsi.
