Ingredienti
PER I FLAN
ASPARAGI VERDI
500 gr
UOVA
3
FORMAGGIO GRATTUGIATO
80 gr
PANNA FRESCA LIQUIDA
70 ml
SALE
q.b.
PEPE
q.b.
PER LA CREMA DI FORMAGGIO
PARMIGIANO GRATTUGIATO
125 gr
PANNA FRESCA LIQUIDA
125 ml
TI SERVONO INOLTRE
BURRO
q.b.
FARINA
q.b.
Il flan di asparagi è un antipasto ideale per la primavera, preparato con questi caratteristici ortaggi dal gusto erbaceo, deciso e lievemente amarognolo, perfettamente bilanciato dalla sapidità della fonduta al parmigiano usata per la guarnizione.
Realizzarli è semplicissimo: basterà rimuovere la parte finale del gambo, più coriacea e filamentosa, lessare gli asparagi in acqua bollente, poi frullarli con uova, formaggio grattugiato, panna da cucina, sale e pepe, quindi versare il composto ottenuto negli stampini imburrati e infarinati e cuocerlo in forno, a bagnomaria, per una ventina di minuti.
Il risultato sono dei tortini dalla consistenza morbida e piacevolmente umida, simile a quella di una frittata, da completare con la salsa e decorare, infine, con delle punte di asparagi tenute da parte (oppure con delle chips croccanti di formaggio). Otterrai così delle monoporzioni scenografiche, eleganti e gustosissime, da portare in tavola in apertura di un pranzo speciale e ottime anche per arricchire il menu di Pasqua.
Scopri come preparare il flan di asparagi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata con asparagi, il plumcake agli asparagi e le polpette di asparagi.
