Focaccia Barese con farina di semola e patata

Dosi per:8 PersoneTempo di Preparazione:50 mTempo di Cottura:20 m

1 patata di circa 150 g;
500 g di semola rimacinata;
15 g di sale;
Mezzo cubetto di lievito di birra fresco;
350 ml di acqua tiepida (se l'impasto risulta troppo compatto, aggiungere altra acqua tiepida q.b.;
30 g di malto d'orzo o 1 cucchiaino di zucchero;
4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
Pomodorini ciliegino;
Origano;
Olio;
Olive verdi o nere.