1. Sbattere la ricotta con il latte e i tuorli. Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero.
2. Unire i due composti. Montare gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Incorporarli delicatamente all'impasto.
3. Ungere leggermente una padella e cuocere piccoli mestoli di impasto a fuoco basso, 3 minuti da un lato e 1 minuto dall'altro. Servire caldo.
