Mettete 150 g di formaggio spalmabile in una ciotola, unite 4 o 5 cucchiaini di pesto al pistacchio, sale, pepe e mescolate bene. Il pesto al pistacchio è composto da pistacchi tritati, olio, sale e pepe e si abbina benissimo ai formaggi cremosi.
Schiacciate 2 fette di pane con un mattarello e spalmatele con la crema di pistacchio.
Arrotolate il pane dalla parte più corta, formate un rotolino ben stretto, avvolgetelo con la pellicola alimentare e mettetelo in frigo per qualche ora.
Riprendete il rotolino, eliminate la pellicola tagliatelo a rondelle di 1 cm e infilzate ogni girella con due stecchini di legno per spiedini.
Ponete le girelle al salmone e quelle alla crema di pistacchio in un contenitore alto come se fossero lecca lecca.
