Adagia su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto e, al centro, il bastoncino di formaggio filante. Ora arrotola con cura, partendo dal lato più corto, stringendo bene. Assicurati che il formaggio sia ben chiuso all’interno. Se vuoi essere super sicuro, usa uno stuzzicadenti, ma se li stringi bene e li posizioni con la “chiusura” verso il basso nella teglia, non ne avrai bisogno!
Il Passaggio in Teglia
Prendi una pirofila da forno (proprio come quella trasparente della foto, così si vede tutta la bellezza!). Ungi il fondo con un filo d’olio. Disponi gli involtini uno accanto all’altro, ordinati come soldatini. Devono stare vicini ma non troppo schiacciati, per permettere al calore di girare.
La Creazione della Salsa Suprema
In una ciotola, mescola la panna con metà del Parmigiano e la noce moscata. Versa questa crema sopra gli involtini, cercando di bagnarli tutti uniformemente. Questa crema diventerà il “cuscino” saporito in cui la carne cuocerà senza seccarsi.
La Pioggia d’Oro e la Cottura
