-
Innanzitutto bisogna pulire i budellini strofinandoli con cura con del sale grosso, lavarli e rilavarli a lungo, poi si lasciano colare appesi ad un bastoncino per una notte intera;
-
Pulite e sciacquate accuratamente sotto abbondante acqua corrente tutte le parti dell'agnello, quindi lasciatele scolare bene e asciugatele con un panno;
-
A questo punto mettete il tutto in acqua, acidulata con succo di limone, e lasciatelo per una giornata in luogo fresco o in frigorifero;
-
Trascorso questo tempo, asciugatele con un panno e tenete da parte le budelline e la rete;
-
Riducete a pezzetti le interiora rimaste, a questo punto si “apre” la rete di agnello, immergendola in acqua appena tiepida;
- Dividete la rete in 4 pezzi di circa 20 cm, sistematevi sopra le interiora, una fettina d’aglio, una di lardo, un po’ di prezzemolo, un po’ di peperoncino e una foglia di alloro;
- Avvolgete e legate forte con le budelline;
- A questo punto i nostri "Gnummridd" sono pronti per essere cucinati;
- Si possono cucinare alla brace;
- Se non avete la brace, potete rosolarli in padella con un fondo di olio d’oliva, cipolla tritata e infine una spruzzata di vino rosso.. in qualsiasi modo si facciano sono strepitosi!! Buon appetito!
