Istruzioni:
Mettete la ricotta in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Potete anche frullarla fino a ottenere una consistenza liscia, se preferite una consistenza più cremosa.
Aggiungere l’uovo, il latte, il burro e l’estratto di vaniglia, se utilizzato, alla ricotta. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolando fino a ottenere un impasto liscio, dalla consistenza simile a quella dei pancake.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente. Versate l’impasto a cucchiaiate, formando delle frittelle rotonde. Cuocete per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
Disponete i pancake pronti su un piatto, coprendoli con un panno per tenerli caldi.
Suggerimenti per servire e conservare:
Presentazione: i pancake al formaggio sono deliziosi con una varietà di guarnizioni. Provate a spolverarli con zucchero a velo, a guarnirli con miele o marmellata di frutta, oppure a servirli con frutta come mirtilli, fragole o banane. Potete anche cospargerli con un pizzico di cannella o noci per un sapore extra.
Conservazione: i pancake possono essere conservati in frigorifero fino a 2 giorni. Per mantenerli freschi, riponeteli in un contenitore che impedisca loro di seccarsi. I pancake possono anche essere congelati, disponendoli separatamente per evitare che si attacchino tra loro.
