Una delle alternative più utilizzate al mascarpone è lo yogurt greco, alimento che presenta dei valori nutrizionali di ottimo livello, soprattutto se acquistato nella versione magra. Cremoso al punto giusto, leggero e spumoso, lo yogurt greco ha un basso apporto di zuccheri e grassi, contiene molte proteine e ha una consistenza ideale per rendere più soffici le tue ricette. Inoltre lo puoi usare tranquillamente per preparazioni dolci e per piatti salati, perché proprio come il mascarpone ha un gusto neutro che lo rende ideale per qualsiasi tipo di ricetta. La proporzione standard è 1:1 – 100 gr di mascarpone equivalgono a 100 gr di yogurt greco – ma ricorda che lo yogurt è più liquido e acido del mascarpone, quindi, se è troppo liquido, scolalo in un colino in modo da avere una consistenza più soda.
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2. Panna acida
La panna acida è una ricetta di origine francese, prodotta a partire dalla panna: si tratta di un condimento cremoso, ottimo per sostituire il mascarpone, nelle stesse proporzioni (1:1 come nel caso dello yogurt greco), soprattutto nelle ricette salate come zuppe e stufati a cui dona un’intensa e profumata nota acidula, come del resto ci indica il nome. Come nel caso del mascarpone, però, è d'obbligo sottolineare che parliamo di una crema dall'elevato contenuto di grassi, in particolare nella sua versione "intera": la panna acida è un buon sostituto se non dovessi avere il mascarpone a disposizione, ma ricorda che non è tra le opzioni più magre.
3. Formaggio spalmabile
