Prendi il mattarello e stendi l’impasto su un piano leggermente infarinato. Qui c’è il trucco: non farla troppo sottile ma nemmeno troppo spessa. Lo spessore ideale è di circa 3-4 millimetri. Se è troppo sottile non si gonfia, se è troppo spessa rimane pesante. 
4. Il Taglio Geometrico
Usa una rotella tagliapasta o un coltello liscio e crea tanti quadratini o rettangoli di circa 5-6 cm per lato. Non devono essere perfetti: la bellezza di questi cuscini è proprio il loro aspetto rustico e artigianale! 
5. Il Tuffo nell’Oro Bollente
Riscalda abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti. L’olio deve essere caldissimo (circa 170-180°C). Tuffa pochi pezzi alla volta per non abbassare la temperatura. Vedrai una magia: appena toccano l’olio, i quadratini saliranno a galla e inizieranno a gonfiarsi istantaneamente! Girali dopo pochi secondi per dorarli su entrambi i lati. 
6. Asciugatura e Servizio
Scolali con una schiumarola e appoggiali su carta assorbente. Devono essere leggeri come piume e per nulla unti. Se li vuoi salati, aggiungi un pizzico di sale sopra mentre sono ancora caldi. Se li vuoi dolci… beh, una spolverata di zucchero a velo e via! 
I Consigli del Cuoco per un Like Assicurato!
