4. Il Riposo dei Giusti 
Forma una palla liscia e lucida. Mettila in una ciotola imburrata, copri con pellicola e lasciala lievitare in un posto tiepido (il forno spento con la luce accesa è perfetto) finché non raddoppia di volume. Ci vorranno circa 2 o 3 ore. La pazienza viene sempre premiata! 
5. La Forma e la Seconda Lievitazione 
Riprendi l’impasto, sgonfialo delicatamente e dividilo in 3 o 4 palline uguali. Adagiale una accanto all’altra in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato. Copri di nuovo e lascia lievitare ancora per un’ora, finché l’impasto non supererà il bordo dello stampo. Guarda che spettacolo! 
6. La Doratura Imperiale 
Sbatti un uovo con un goccio di latte e spennella delicatamente la superficie della tua brioche. Questo passaggio regalerà quel colore ambrato e quella lucentezza che vedi nella foto. Sembrerà quasi finta da quanto è bella!
LA COTTURA: IL MOMENTO DELLA VERITÀ 
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti. Se vedi che la superficie scurisce troppo in fretta, coprila con un foglio di carta alluminio a metà cottura.
Quando la tiri fuori, la tua cucina sarà il posto più felice del mondo. Lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformala su una gratella. 
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E tu come la preferisci? Vuota o farcita con una cascata di crema alle nocciole? Scrivimelo qui sotto! 
