Per la farcitura e sfogliatura:
Burro pomata (molto morbido): 150g.
Uvetta sultanina: 120g (ammollata in acqua tiepida o rum).
Gherigli di noci: 80g tritati grossolanamente.
Il Procedimento Passo dopo Passo
1. L’impasto iniziale
Inizia sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Nella ciotola della planetaria (o su una spianatoia), versa la farina e lo zucchero rimasto. Aggiungi il latte col lievito e inizia a impastare. Unisci le uova una alla volta, aspettando che la prima sia assorbita prima di aggiungere la seconda.
2. L’incordatura e gli aromi
Aggiungi gli aromi (scorze e vaniglia). Ora arriva il momento del burro: inseriscilo a piccoli pezzetti, facendolo assorbire lentamente. Per ultimo, aggiungi il sale. Lavora l’impasto finché non sarà liscio, elastico e si staccherà perfettamente dalle pareti della ciotola. Mettilo a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore).
3. La magia della laminazione
