300ml di Brodo di carne ristretto 
1 bicchiere di Vino rosso corposo (uno che berreste volentieri!) 
2 cucchiai di Salsa Worcestershire (il tocco segreto degli chef) 
1 rametto di Rosmarino e Timo freschi 
Olio EVO, sale e pepe nero macinato fresco q.b. 
Per la nuvola superiore (Il Purè Leggendario):
1.2kg di Patate a pasta gialla o farinose 
100g di Burro di malga (sì, tutto!) 
150ml di Panna fresca liquida (per una cremosità illegale) 
