Se vi piacciono le barbabietole, questa insalata di barbabietole facile da preparare vi piacerà, e potete anche usarla come crema spalmabile su cracker e simili. Barbabietole grattugiate, succo di limone, yogurt bianco e noci tostate tritate finemente sono tutto ciò di cui avete bisogno. Beh, e sale. E amore. A volte la servo come contorno, altre volte la mangio semplicemente con cracker o pita chips come "pranzo spalmabile", insieme a hummus e qualsiasi verdura mi capiti a tiro. L'insalata di barbabietole è anche un ottimo piatto da picnic.
insalata di barbabietole con noci
Per la nostra prima vacanza estiva in due anni, siamo andati a stare con i nostri amici sulla loro barca nel Mediterraneo. Potrei essere sarcastico, ma non lo farò. È stato davvero un viaggio magico che mi ha anche fatto apprezzare l'abilità e la dedizione che ci vogliono per vivere su una barca a vela.
Il Capitano Ash era entusiasta di condividere con noi questa insalata di barbabietole, dato che la preparava spesso in barca. È veloce da preparare, si conserva bene e, come ho detto, è versatile.
