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È curioso come i gusti possano cambiare nel tempo. Mio marito italiano, ad esempio, non era un grande amante dell'insalata verde. Bisogna dire che le insalate ben condite sono più una specialità francese: siamo noti per le nostre deliziose insalate verdi o composte, generosamente condite con una buona vinaigrette.
A casa dei miei genitori, d'altra parte, c'era – e c'è ancora – l'insalata verde quasi ogni giorno. Personalmente, la adoro, e anche i miei figli. Possono essere schizzinosi quando si tratta di verdure, ma adorano l'insalata verde senza dubbio.
A poco a poco, mio marito ha imparato ad apprezzare le insalate. Bisogna dire che quelle che prepariamo non hanno nulla a che vedere con le insalate che si servono spesso in Italia: a volte senza condimento, o con solo quattro miseri condimenti messi a parte sul tavolo – sale, pepe, olio e aceto balsamico – che puoi aggiungere tu. Lasciamo la pasta agli italiani e l'arte della vinaigrette ai francesi: a ognuno la sua specialità!
