Personalmente, vario i tipi di insalate e verdure a foglia verde che uso a seconda di ciò che è disponibile e di stagione. Mi piacciono particolarmente la lattuga, la valeriana e gli spinacini. E negli ultimi mesi, sorprendentemente, mio marito, che non amava l'insalata – e ancor meno quella croccante – mi chiedeva regolarmente insalate di cavolo, rosse o bianche. A volte le preparo separatamente, a volte mescolate insieme, con o senza altre verdure crude come le carote. Vario anche gli oli, con una preferenza per l'olio di sesamo tostato o l'olio di noci, che sono molto profumati. Aggiungo agrumi di stagione, come arance o limoni, e qualche noce o semi per un tocco di sfizio.
Ho già condiviso la mia ricetta per l'insalata di cavolo rosso e arance qui. Oggi ho preparato un'insalata di cavolo bianco dai sapori asiatici, condita con aceto di riso e salsa di soia. Per aggiungere un tocco di dolcezza, aggiungo un po' di sciroppo d'agave o d'acero e uso yogurt di soia denso in stile greco al posto della maionese. La maionese non è proprio la mia scelta per le insalate da consumare da sole, anche se è perfetta per farcire un panino gourmet.
Quello che apprezzo particolarmente delle insalate di cavolo è che si conservano molto bene, anche dopo essere state condite. Questo significa che ho sempre degli avanzi pronti da mangiare. E con un cavolo intero, si può facilmente preparare un'insalata per almeno otto persone, il che la rende un'opzione estremamente economica.
Ditemi nei commenti: preferite il cavolo rosso o il cavolo bianco?
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone:
