Involtini di radicchio con salsiccia: un antipasto autunnale ricco di gusto

Se cercate un’idea originale per stupire i vostri ospiti o per arricchire il menu delle cene in famiglia, gli involtini di radicchio con salsiccia rappresentano una scelta vincente. Questo piatto tipico delle regioni del Nord Italia, in particolare del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, unisce la leggera amarezza del radicchio alla dolcezza e alla morbidezza della salsiccia. Il risultato è un antipasto (ma anche un secondo piatto sfizioso) dal sapore deciso e avvolgente, perfetto per l’autunno e l’inverno.

Cosa sono gli involtini di radicchio con salsiccia?

Si tratta di un piatto semplice ma di grande effetto: foglie di radicchio (solitamente il radicchio lungo o il Treviso) sbollentate per perderne l’amaro e renderle flessibili, farcite con un ripieno a base di salsiccia sbriciolata, pan grattato, formaggio grattugiato e talvolta pinoli o uvetta. Il tutto viene arrotolato a formare degli involtini, che vengono poi cotti in padella con un filo d’olio o al forno, spesso accompagnati da una salsa leggera come il vino bianco o il brodo.

Ingredienti e preparazione passo dopo passo

Per realizzare degli ottimi involtini di radicchio con salsiccia, la qualità delle materie prime è fondamentale. Ecco cosa vi occorre.

Ingredienti (per 4 persone)

• 12 foglie larghe di radicchio (Tardivo o Treviso)

• 300 g di salsiccia di buona qualità (possibilmente senza conservanti)

• 50 g di pane grattugiato

• 40 g di formaggio grana grattugiato

• 1 spicchio d’aglio

• Prezzemolo fresco q.b.

• Olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe nero q.b.

• Mezzo bicchiere di vino bianco secco

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