La chiave per la riuscita è la qualità della pasta fillo (o Yufka, se riuscite a trovarla fresca), che deve essere sottilissima. Per il ripieno, ho scelto il classico formaggio, ma sentitevi liberi di spaziare con carne macinata, spinaci e feta, o patate!
Per il Börek (Teglia rettangolare 30×20 cm)
1 Confezione (circa 350 g) di Pasta fillo rettangolare
150 g di Feta greca o formaggio turco tipo Beyaz Peynir
100 g di Ricotta vaccina ben scolata
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato (o Kaşar Peyniri se amate il tocco autentico)
1 Ciuffo di Prezzemolo fresco tritato finemente
