2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare (già pronti, di ottima qualità al burro) 
1 uovo sbattuto (per la doratura da urlo) 
Zucchero di canna per la crosticina finale 
Il ripieno alle mele (L’anima dolce):
4 mele grandi (consigliamo le Renette o le Golden per la giusta consistenza) 
50g di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere (per quel profumo che incanta) 
Succo di mezzo limone (per non farle annerire e bilanciare il dolce) 
La crema vellutata (Il segreto dello chef):
