250ml di latte intero
2 tuorli d’uovo freschissimi
60g di zucchero
25g di amido di mais (per una texture setosa) 
Estratto di vaniglia pura 
IL PROCESSO ARTIGIANALE PASSO DOPO PASSO
1. Il Cuore Cremoso 
Inizia dalla crema perché deve riposare. In un pentolino scalda il latte con la vaniglia. A parte, monta i tuorli con lo zucchero e l’amido. Versa il latte caldo a filo, mescola bene e riporta sul fuoco. Continua a girare finché non si addensa come una nuvola. Pro tip: coprila con pellicola a contatto così rimane morbidissima e senza crosticina!
2. Il Caramello di Mele 
Sbuccia le mele e tagliale a cubetti regolari. In una padella, sciogli il burro con lo zucchero e la cannella. Tuffaci le mele e lasciale saltare per 5-7 minuti: devono diventare tenere e lucide, avvolte da un caramello ambrato irresistibile. Lascia raffreddare. 
3. L’Architettura della Sfoglia (Il Momento Instagram!) 
