1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per 8-12 ore (idealmente per tutta la notte), quindi sciacquarli bene. 2. Mettere i fagioli in una pentola, aggiungere acqua e cuocere fino a quando non saranno molto teneri (circa 45-60 minuti) oppure in una pentola a pressione per 25 minuti.
3. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla; Rosolare fino a quando non si ammorbidisce.
4. Aggiungere l'aglio e i pomodori (se utilizzati) e rosolare brevemente.
5. Aggiungere il cumino, il coriandolo macinato, il pepe nero e il sale e mescolare.
6. Aggiungere i fagioli cotti insieme a un po' di acqua di cottura.
7. Lasciare sobbollire a fuoco lento per 10-15 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
8. Infine, aggiungere il coriandolo, il prezzemolo e il succo di limone (facoltativo).
🍽️ Servire caldo con pane pita.
