IL TUO CARRELLO DELLA SPESA (DOSI PER 6 PERSONE)
Per un risultato da ristorante stellato, la qualità degli ingredienti è tutto. Non si scende a compromessi!
Per la carne e la marinatura divina:
Cappello del prete (Manzo): 1.5 kg di carne scelta e ben venata
Vino Barolo (o un ottimo rosso corposo): 1 bottiglia da 750 ml
Carote: 2 grandi
Sedano: 2 coste
Cipolla dorata: 1 grande
Aglio: 2 spicchi vestiti
Erbe aromatiche: 2 rametti di rosmarino fresco, 3 foglie di alloro, 2 chiodi di garofano, 1 stecca di cannella
Grani di pepe nero: un cucchiaino
Burro: 30 grammi
Olio Extravergine d’Oliva: q.b.
Sale fino: q.b.
Per il letto di Polenta soffice:
Farina di mais (Bramata o fioretto): 500 grammi
Acqua: 2 litri
Sale grosso: 1 cucchiaio
Burro e Parmigiano: per mantecare alla fine (opzionale ma consigliatissimo!)
