Mettere la pentola a fuoco medio-basso. Portare a un leggero sobbollire, mescolando di tanto in tanto. Quando inizia a bollire leggermente, abbassare la fiamma al minimo. Cuocere senza coperchio per 30-50 minuti, mescolando ogni 5-10 minuti per evitare che la marmellata si attacchi. La marmellata si scurirà leggermente, si addenserà e svilupperà una lucentezza simile a quella di un gioiello. Facoltativo: per una consistenza più liscia, schiacciare leggermente la frutta con uno schiacciapatate a metà cottura.
Test di solidificazione
Eseguire la prova del piatto: raffreddare un piattino nel congelatore. Versare un cucchiaino di marmellata calda sul piattino freddo. Attendere 1 minuto, quindi premere il bordo con un dito. Se si raggrinzisce e mantiene la forma, è pronta. Se cola, cuocere per altri 5-10 minuti e ripetere la prova.
Conservare e conservare
Versare la marmellata calda in barattoli di vetro sterilizzati, lasciando 6 mm di spazio libero. Pulire i bordi, chiudere ermeticamente con i coperchi e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Frigorifero: si conserva fino a 3 settimane.
Conservazione a lungo termine: immergere i barattoli sigillati in un bagno d'acqua bollente per 10 minuti per conservarli fino a 1 anno.
