Versa in una casseruola latte, acqua, burro e scorze di agrumi
Porta a ebollizione, elimina le bucce e aggiungi il semolino
Mescola finché il composto si addensa, poi fai raffreddare
In una ciotola sbatti le uova con le scorze grattugiate
Unisci zucchero e ricotta e mescola bene
Aggiungi il semolino poco alla volta amalgamando
Versa il composto in uno stampo da 24 cm
Cuoci a 180°C per 60 minuti
Lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo
Profumato, cremoso e irresistibile: il dolce simbolo del Carnevale napoletano 
