8. Nel frattempo, preparare il pesto di pistacchi: sgusciare i pistacchi e metterli con lo spicchio d'aglio in un robot da cucina. Frullate per qualche secondo e trasferite in una ciotola. Aggiungete olio d'oliva a sufficienza per ricoprire i pistacchi e condite leggermente con pepe.
9. Una volta riposato l'impasto, stendetelo su un piano di lavoro infarinato. Ritagliate 8 o 9 fette uguali con un tagliapasta. Disponetele su una teglia foderata con carta da forno.
10. Spalmate il pesto di pistacchi su ogni pizza, guarnite con verdure grigliate e completate con un po' di formaggio grattugiato e qualche seme di carota. Infornate per 20-25 minuti.
