1 libbra di carne macinata di manzo (80-85% magra)
4 patate rosse medie, sbucciate e tagliate a cubetti da 1 pollice
4 carote medie, sbucciate e tagliate a rondelle da 1/2 pollice
1 grande cipolla gialla, tagliata a dadini
2 lattine (15 once ciascuna) di salsa di pomodoro
Indicazioni
In una padella capiente, a fuoco medio-alto, sbriciolate la carne macinata e cuocetela, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà ben dorata e non più rosa, per circa 6-8 minuti. Se il grasso è molto grasso, eliminatelo con cura, lasciandone solo un po’ per insaporire.
Mentre la carne rosola, preparate le verdure: sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2,5 cm, sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm e tritate la cipolla.
Aggiungere le patate, le carote e la cipolla sul fondo di una pentola a cottura lenta da 5-6 litri, distribuendoli in uno strato uniforme in modo che cuociano uniformemente.
Distribuisci la carne macinata rosolata sulle verdure nella pentola a cottura lenta, distribuendola il più uniformemente possibile, in modo che ogni cucchiaio di stufato contenga un po’ di carne.
Versare la salsa di pomodoro uniformemente sulla carne e sulle verdure. Non aggiungere acqua; le verdure rilasceranno umidità durante la cottura e la salsa di pomodoro si addenserà trasformandosi in un sugo denso.
Mescolate delicatamente solo una o due volte, facendo scivolare un po’ di salsa di pomodoro attorno alla carne e alle verdure, mantenendo però intatti gli strati. Questo aiuta a cuocere tutto insieme ed evita che patate e carote si sfaldino troppo.
Coprite la pentola a cottura lenta con il coperchio e cuocete a fuoco BASSO per 7-8 ore, oppure a fuoco ALTO per 4-5 ore, finché le patate e le carote non saranno molto tenere e la salsa di pomodoro non si sarà addensata fino a formare un sugo sostanzioso, rosso, simile a uno stufato.
Una volta cotto, mescolate bene lo stufato dal basso verso l’alto per amalgamare la carne, le verdure e la salsa fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e, se lo desiderate, condite leggermente con sale e pepe nero, a piacere, in base ai gusti della vostra famiglia.
Lasciate riposare lo stufato senza coperchio per 5-10 minuti per consentire al vapore di fuoriuscire leggermente e alla salsa di addensarsi un po’ di più, quindi versate nelle ciotole e servite caldo direttamente dalla pentola a cottura lenta.
Annuncio;
